創作料理で有名な居酒屋「海蔵」が手掛ける人気店。豚の背骨、ゲンコツ、鶏ガラ、などを丸二日煮込んだ継ぎ足しの白濁スープが自慢。テーブルに備え付けられた魚粉をひとさじ加えると味も変わるのでお試しあれ。
「豚蔵」とは
海苔、ほうれんそう、チャーシューという「家系」の伝統的なトッピングを使っていますが、スープは独自に進化させたものを使っています。濃厚にも関わらず、あとを引かない味わいです。卓上の魚粉を使って和風スープにしたり、替え玉で太麺を細麺に変更したり、好みに合わせた味が楽しめます。
カウンターのみの12席となり、男性同士はもちろん、女性同士、お洒落をしたカップル、お一人様など様々です。
並のみ太麺と細麺が選べます。中・大は太麺のみ、替え玉は細麺のみ、です。
最初は太麺を選択し、替え玉に細麺を選ぶのが、おすすめの食べ方だそうです。
スープは醤油の利いた豚骨醤油で、そこまでこってりという感じではなく、女性も楽しめるようなスープになってます
きくらげ、海苔、ほろほろのチャーシューといったトッピングも楽しみながら、卓上の魚粉を加えると、和風の風味となります。
お勧めのメニュー
豚骨醤油ラーメン 大
チャーシューめん 大＋味玉+マー油
炭火焼きステーキチャーシュー丼
濃厚煮干ラーメン
カップ麺もどうぞ！
2012年6月にサークルKサンクスからカップ麺が発売されました。
マー油が入った濃厚スープ とんこつ醤油味らーめん
とかち麺工房で作られた、具材入り粉末スープを入れてから熱湯を注ぐパターンで調理するもので、マー油の香ばしさ・こってり感が麺に絡みます。
レトルト具材はチャーシューで 麺はやや太めのものです。
「味そ蔵」とは
普段は豚骨醤油系ラーメンのお店なんですが、
日曜日限定で味噌ラーメン専門の「味そ蔵」という店になります。
味噌ラーメンは、彩りが華やかで、シャキシャキのもやしとネギに、コリコリのきくらげ、香ばしいごまがたっぷりと入っています。
濃厚豚骨味噌らーめん
チャーシューはなぜかツナのように崩れたものが入っています。でも、これが濃厚な味噌スープとよく絡みます。なるほど、と、納得。
肝心の麺はつるんとした中太麺。
そしてコシもしっかりあるので噛みごたえがモッチリしています。
スープは濃厚ですが、塩分はそこまで濃すぎることもなく、私には好きな塩梅でした。
中太麺のちぢれ麺でよく絡み、美味しいです。
辛味噌らーめん ＋ 味付玉子
濃厚味噌坦々麺も、胡麻香るこちらも濃厚スープで、塩分の塩梅も調度よいと思いました。
マー油も辛すぎず良いアクセントで、スープに馴染んでいました。
ひき肉の肉みそが乗っているのですが、単体より、全部が混ざり合う事で何倍にも美味しさが膨らんだ印象を受けました。
姉妹店
二代目 つけ蔵
二代目 つけ蔵」は、元々、とん蔵のつけ麺専門店として「２代目」と冠を付けて営業していました。通りの反対側にありました。
つけ麺
肉そばつけ麺
二郎系ラーメン
この二郎系ラーメンは、ジロリアンも納得する美味しさでした。石川県内で提供される二郎系のものでは、藤江のフジヤマ55で提供されていたものと並んで、満足できる一品でした。
二郎系つけ麺 麵屋凪
自宅に届けれれるフリーマガジン「金沢情報」のラーメン特集に、新店として、「麺屋 凪」が紹介されていたので、早速、行ってみると、「二代目 つけ蔵」と場所も建物も同じ。出てるメニューも味も同じ。
もちろん、内装も同じでした。スタッフも同じ。
配膳してくれた女性に、何で名前が変わったのかを聞くと、「知りません。」との事。親会社と色々有った？という噂ですが、詳しい事はわかりません。
食券機が新設されてたのが、変わった所ですが。
肉そばつけ麺・大盛り
二郎系ラーメン
スター軒
また、自宅に届けれれるフリーマガジン「金沢情報」のラーメン特集に、新店として、「スター軒」が紹介されていたので、早速、行ってみると、「二郎系つけ麺 麺屋凪」と場所も建物も同じ。出てるメニューも味も同じ。
メニューも同じ。
内装も同じ。
濃厚豚骨魚介つけ麺
スープ割り
スター二郎
ラーメン味噌屋 味そ蔵
またまた、自宅に届けれれるフリーマガジン「金沢情報」のラーメン特集に、新店として、「味そ蔵」が紹介されていたので、早速、行ってみると、「スター軒」と場所も建物も同じ。出てるメニューも味も同じ。
日曜限定の「味そ蔵」がこちらに移動して、「スター軒」が日曜限定になった、という事でした。
姉妹店の店舗情報
〒921-8163
金沢市横川4-180
味そ蔵
076-280-1030
営業時間：11:30～14:30、 17:30～22:30
定休日 水曜
駐車場：13台あり。
店舗情報
〒921-8163
金沢市横川3-159
076-280-1052
営業時間:11:30～14:30 17:30～23:00
11：30～23：00[土・日・祝]
定休日 月曜
駐車場；3+4台あり。看板に｢絶対ローソンには停めないで下さい！防犯カメラがあります！｣と書かれています。隣に無断駐車する人が多いのでしょう。
県内の支店
せせらぎ通り店
〒920-0865
金沢市長町1-1-61
076-221-0125
営業時間:11:30～14:30 17:30～23:00
定休日:水曜
支店ではありませんが
居酒や 海蔵
〒921-8163
石川県金沢市横川6-20
076-247-6685
営業時間:17:30～22:30
