【金沢濃厚煮干豚骨伊乃心】いりこ風味がマイルドな食べやすいラーメン

金沢

2023.04.25

金沢市片町のスクランブル交差点よりほど近い、APAヴィラホテルの１階にあるラーメン屋です。オープン当初にはよく行列が出来ていて、一際目立っていたラーメン屋。カウンターのみのラーメン店で、シンプルながらもお洒落な空間。

「金沢濃厚煮干豚骨伊乃心」とは
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店舗情報

「金沢濃厚煮干豚骨伊乃心」とは

公式ホームページに、

ある日、一杯の煮干しラーメンに衝撃を受けた。
あの一杯を超える自分だけの味を作りあげたく、横浜、新潟、名古屋で修行をし
旨い煮干しの店があると聞けば、車で全国のらーめん店を巡り味の探求を続けてきました。
やっと納得のできる味まで辿り着き煮干しの美味しさを多くの人に伝える為
「伊乃心」として出発することになりました。煮干しの旨味を存分に楽しんで頂き、
お客様の至福の笑顔が見られる一杯を目指し日々精進しながら研鑽していきます。

とあるように、修行と探求を重ねて、令和元年にオープンした煮干しラーメン専門店。大きさの違ういりこを独自ブレンドして丁寧にダシを取り、添加物も化学調味料も一切使用せず、体に優しいスープに仕上げているそうだ。金沢名産の「大野醤油」を使ったあっさり「淡麗煮干醤油らーめん」も人気。