当ブログの別のページでも書きましたが、2010年12月に、金沢市窪7-281 ヴィアーレ伏見台、から移転し、営業を始めました。旧店名は「ラーメン のぼる」です。昔は休日は週1日、21：00まで営業してましたが、今は週休2日、15：00までの営業となっています。石川県版「ミシュラン・ガイド」に連続して載っている名店です。”Love Like Noodle!”
「自家製麺 のぼる」とは
しなやかなコシのある自家製の細麺が自慢。スープは、ガラとモミジを溶けるほどに炊いた鶏白湯。仕上げに豚骨のダシを少量加えて旨味の調和を図っているそうだ。コラーゲンを含んだとろみが麺に良く絡んで美味しさを引き立てている。看板メニューの「醤油」は、まろやかなコクが持ち味で、「坦々」は手づくり胡麻ペーストと、ラー油の風味が後を引く美味しさ。
お勧めのメニュー
京ラーメン
関西出身者から見ると、「あっさり醤油=京風」というのは違和感ありまくりですが、ここの京ラーメンは背脂豚骨醤油魚介系、麺も細麺ストレート、なので、これはこれでOK。
塩ラーメン大盛+チャーシュー丼(小)
醤油ラーメン
煮干しらーめん 大盛 煮卵
店舗情報
〒921-8002
石川県金沢市玉鉾1-177
076-200-9397
営業時間：[月・水・木・土・日]11:00～15:00
定休日：火曜・金曜
※スープなくなり次第終了。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
座席：20席（カウンター12席、テーブル4人席×2）
駐車場：有（コープたまぼこ駐車場利用可）
