金沢 【麺屋夕介】こってりしすぎずマイルドな金沢風「家系らーめん」
若い夫婦が切り盛りする繁盛店。客の反応を確かめつつ、日々改良して完成した旨味を凝縮したラーメンが評判。大量の豚骨や鶏ガラなどをじっくり煮込んだスープは開店当初より旨味を増し、濃厚でまろやかな味わいを感じさせる。特注麺は食べやすい長さに拘り、...
金沢 
金沢 【支那そば屋】レトロな雰囲気で食べる、あっさり塩味の中太麺
こだわり食材の一つである鹿児島直送の厳選鶏ガラを使ったラーメンは、豚の背骨やゲンコツでコクと深みを出し、澄んだスープに仕上げられいる。味がさっぱりしていて、飽きが来ないので、幅広い年代層にも受け入れられやすくなっている。一品料理も豊富なのが...
金沢 【くるまやラーメン】安定の美味さに中毒性高し！
株式会社くるまやラーメンは、東京都足立区綾瀬に本社を置く日本の企業、および同社が運営・フランチャイズ展開行うラーメンのチェーン店。創業は1970（昭和45）年。創業者の草野光男氏が、駐車場にて観光バスを改造したラーメン店を開業したことから、...
金沢 【尾道ラーメン】濃い味でもサッパリ美味しい
開店から40年、「頑固オヤジの店」として有名な店。スープは鶏ガラと魚介、化学調味料を使わず、チャーシューの煮汁で調理した黒色スープには背脂がたっぷり浮かんでいます。その割にスッキリした味わいがある。1cmはあると思われるチャーシューは箸で持...
金沢 【客野製麺所】最低2回は行って欲しい、人気の自家製麺のらーめん店
ラーメン好きの店主が、「自分が作りたいラーメンを作りたい」と思い、北海道の富良野とみ川、神奈川県のくじら軒、で修業。その後、自分の目や舌で選びぬいた昆布やスルメ、煮干し、などの天然素材を用い、丁寧な仕事で雑味のない透明感のあるスープが出来上...
金沢 【なんでんかんでん】願・復活、骨のズイまで博多たい！
「マネーの虎」というテレビ番組でも有名な川原社長の名店。豚骨の匂いが充満していて、これぞ、九州ラーメンという感じ。スープは、本場の博多で提供されるものと同じ濃厚豚骨！濃厚といっても、ドロっとしたものではなく、スープ自体は軽いですが、味が本場...
金沢 【金澤味噌らぁめん秀】深い旨味の金沢味噌ラーメン
「神仙」「神やぐら」の神グループが手掛ける、こだわりの味噌ラーメン専門店。ちなみに、「自然派ラーメン 神楽」は神グループではありません。
米麹と大豆を杉樽で醸す地元の加賀味噌をメインに、数種をブレンドした味噌ダレは、大豆の風味が豊かで、更...
金沢 【ラーメン屋 豚蔵】味わい深くクセの無い豚骨醤油
創作料理で有名な居酒屋「海蔵」が手掛ける人気店。豚の背骨、ゲンコツ、鶏ガラ、などを丸二日煮込んだ継ぎ足しの白濁スープが自慢。テーブルに備え付けられた魚粉をひとさじ加えると味も変わるのでお試しあれ。
「豚蔵」とは
海苔、ほうれんそう、チャ...
金沢 【麺屋 大河】完成度の高い 味噌らーめん専門店
2012年、味噌ラーメンの専門店がなかった金沢に「味噌ラーメン専門店」としてオープンしました。「味噌ラーメン専門店」といえば、当時でも、北海道札幌すすきのの有名店「ラーメン寳龍」が、小松に二店舗、松任に一店舗ありましたが、金沢市内にはありま...
金沢 【麵屋 達】人気の金澤達系ラーメン！独自の横浜家系を食べさせてくれます
金沢で豚骨醤油ラーメンと言えば、必ず名前が挙がる有名店。豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ定番のスープは、豚のコクと鶏の風味とのバランスも良く、こってりしているのに、後味が良い。麺は通常の太麺の他、コシのある太麺、九州スタイルの細麺もあり、選べ...