「ラーメンのぼる」、「金澤つけ麺 鈴」、「そらみち」の店舗をそのまま居ぬきでオープンしたラーメン店。内装は、昔から、さほど変わってはいません。
店名は「ラーメン好きが集まる店にしたい」という事で名づけられたそうです。全国から食材を吟味して取り寄せ、納得のいくスープを追求し今の味に辿り着いたという。店長の坂井守氏は「出来ることは全て自分たちでやっていきたい」と、開店当時、雑誌のインタビューで答えていました。
「中華そば 集」とは
「ラーメンのぼる」
金沢市玉鉾に移転しました。
京ラーメン
金澤つけ麺 鈴
若くて可愛い女性二人で経営されていたので、「珍しい」と思いました。登り旗の、勝ち草である家紋「沢瀉紋（おもだかもん）」に、店主の思いが詰まっているのだと思い、「頑張って欲しい」と思いました。
鶏つけ麺
そらみち
「石川にない味のラーメンを作りたい。」と、一念発起した店主が、独学で試行錯誤を繰り返し、苦みを含んだ、大人のための煮干しラーメンが出来上がり、それを提供していた人気のラーメン屋。最良の状態のスープを取るため、各煮干しの特徴を日々研鑽し、その日の種類や状態によって、寸胴を数個使っていた程のこだわりのラーメン店。日々、行列が並んでいた人気店でしたが、
福井県のめん屋さると合併する事になり、めん屋さるの店舗で、「まほろば」という屋号で営業しています。
中華そば
比内地鶏や名古屋コーチンと言った純系地鶏と水にこだわった、凄くシンプルなラーメン。物凄く美味しかったです。
煮干しそば
イワシの煮干し100％。それ以外は一切使用していない褐色のスープは旨みに溢れています。 最初の一口目には魚を感じ、二口目には渋みを感じ、三口目には甘味になる。ものすごく美味しい！
「中華そば 集」お勧めののメニュー
特製濃厚中華そば
豚と鶏のダブル・スープに3種類の削り節を効かせ、長時間煮込み繰り返し、寝かせ濃度の高いドロッとしたスープに仕上げられています。麺は小麦の胚芽部分を練り込んだ胚芽麺で、麺自体の甘味や香りも強いので、濃厚スープとの相性もピッタリ。
淡麗だしそば
とび魚や平子などの煮干しをかけ合わせた、魚介スープを使用していて、麺は全粒粉の細麺を使い、素材の味わいが活きています。
氷見煮干しそば
煮干100％の和出汁。イワシの小羽を使い、臭みやエグみのない上質な風味を醸し出しています。苦みが弱すぎもなく強すぎもなく、ちょうどいい塩梅でした。
店舗情報
〒921-8151
石川県金沢市窪７丁目２８１ ヴィアーレ伏見台102
080-4258-8285
営業時間：11:00～15:00 17：00～21：00
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
定休日 月
全席禁煙
駐車場：有
子供可
以前の店舗と比べて、駐車場が多いのが嬉しいですね。
