石川県内にある全国的に有名なラーメン店のひとつであり、全国テレビ放送で、「全国の美味しいラーメン店ベスト30」にも選ばれている実力派です。
自然派ラーメンと聞くと、「味が薄くて物足りないのでは？」と、油ギッシュなガッツリ系の濃厚なラーメンが好きな人なら、そのように感じてしまう人も少なくないことだろうと思います。しかし、ここ、金沢の名店「神楽」では、ラーメンはあっさりながらも芯のある味で、しかも化学調味料を一切使っておらず、スープを飲み干しても、「身体に悪い」などという事はありません。
神楽とは
「食べログ」のラーメン部門で、ラーメンの全国一の店と評された和歌山県有田市の「和 dining 清乃」の店長が修行していた店、というだけでも、何か凄そうですが、ラーメン・マニアだけでなく、同業者までもが全国から足を運ぶ名店です。
健康のためにスープには１５種類以上の最高級の国産天然素材を使っており、その素材の旨味を微妙に組み合わせて、研ぎ澄まされた味へと昇華していっています。非常に、すっきり、とした味で、食べた後、口の中が爽快です。
店の中はいつも多くのお客さんで賑わっています。混み具合によっては、終了時間の事もあるので、たとえ営業時間中であっても、受け付けてもらえません。時間の余裕をもって、来店された方が良いです。
個人的には
メニューを一覧すると、煮干味、塩味、醤油味の３種類のラーメンがありますが、個人的にはお勧めは醤油味です。「神楽」らしい味だと思います。
「神楽そば」、「能登塩そば」、「中華そば 」、「炭火焼きチャーシュー麺」、どれも良いですけどね。
神楽そば
中華そば
スープを飲むと、魚介系の優しい旨みと鶏の香りと旨み、少し酸味を感じる醤油味のスープが口の中にさわやかさを連れてきたような感じになります。
スープには煮干しやカツオ節、干し貝柱に能登産鶏や野菜などの15種類の素材が使われているそうです。
麺は中太のちぢれ麺で、ツルツルとした食感とコシがあり、小麦の旨みがスープの馴染んでて、とても美味しい。
チャーシューは肉の旨みと脂の旨みを味わえ香りも良く、とても美味しい。
ワンタンは皮は表面が滑らかなニュルツルっとした口当たりで中には旨みの詰まった肉餡が入っており、スープの旨みと良く合います。
化学調味料を使わず、素材に対しての強い拘りを見事に表現した美味しいラーメンです。
さすが、全国的な名店です。
蛤能登塩ラーメン
のような限定ラーメンもたまりません。
店舗情報
〒921-8033
石川県金沢市寺町1-20-10
076-280-5010
営業時間 火～土 11:30～14:30／17:30～20:30
日 11:30～14:30
（スープ・麺がなくなり次第終了）
定休日 月曜日、日曜日夜の部、第3火曜日
席数 22席（カウンター10席、テーブル4人×3）
喫煙 禁煙（終日禁煙）
駐車場は11台停めれます。が、人気店なので、店の前の駐車場がすぐにいっぱいになってしまいます。
ベビーカーでの入店OKなので、ご家族連れも安心ですね。
